sunnuntai 29. elokuuta 2010

Kakkujyyrä*

Minä olen sellainen. En ole vielä löytänyt sokerikakkupohjaa, josta pitäisin. Niinpä teen kakut aina iänikuisella suklaapohjalla (sama kuin tässä kakussa). Tällä kertaa väliin tuli kinuskia, tuorejuustoa ja punaherukoita. Täyte on sovellettu Kinuskikissan kinuski-puolukkatäytteestä. Rukkasin ainemääriä oman makuni mukaan, joten minun versiossani on muutakin eroa alkuperäiseen kuin pelkät marjat.


Ja tämähän oli taas näitä roolipelikakkuja, joten se on mitoitettu suunniilleen 6:lle hengelle (mutta siitä riittää vähän isommallekin porukalle, jos syöjät eivät ole maailman suurimpia lohnakkeita).


Kinuski-punaherukkatäyte

Kinuski
1 1/2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl fariinisokeria

Tee kinuski hyvissä ajoin valmiiksi, koska sen pitää olla kylmää vaahdotettaessa.

Mittaa kerma ja fariinisokeri teflonkattilaan. Kuumenna hämmentäen  kiehuvaksi. Anna kiehua pari–kolme minuuttia (muista sekoittaa koko ajan!). Jäähdytä ja pane jääkaappiin odottamaan.

Lisäksi
1 dl vaahtoutuvaa kermaa
100 g tuorejuustoa
1 liivatelehti
2 rkl vettä
n. 5 dl punaherukoita (säästä muutama terttu koristeluun)

Vaahdota kinuskikastike täydellä teholla. Vaahdosta ei tule kermavaahtomaista, vaan vähän vähemmän kuohkeaa, ja se vaahtoutuu todella nopeasti. Varo, ettet vaahdota yli! Minulle kävi näin ja vaahto juoksettui, mutta onneksi olin tehnyt ylimääräistä kinuskia.

Vatkaa 1 dl kermaa löysähköksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto joukkoon nopeasti. Sekoita kermavaahto kinuskivaahdon joukkoon.

Pane liivatelehti likoamaan kylmään veteen n. 10 minuutiksi. Kuumenna 2 rkl vettä ja sekoita siihen pehmennyt liivate. Anna jäähtyä hetken aikaa ja sekoita ohuena nauhana täytteen joukkoon. Täytteestä ei tule mitään älyttömän kuohkeaa, vaan aika löysää, mutta sen ei missään nimessä kuulu olla vetistä.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta ensimmäinen kerros maidolla tai mehulla makusi mukaan. Levitä puolet täytteestä pohjalle ja asettele päälle marjoja niin, että niitä on kylki kyljessä. Aseta päälle keskimmäinen kakkulevy ja kostuta se. Levitä päälle loput täytteestä ja loput marjoista. Pane viimeinen kakkulevy paikoilleen ja kostuta vielä sekin. Anna hyytyä vähintään pari tuntia tai mieluiten yön yli, jotta maut jalostuvat.

Kermapursotuksiin käytin yhden purkin Flora vispiä ja n. 50 grammaa tuorejuustoa sekä vajaan 1 rkl:n sokeria. Kinuskia jäi tosiaan vielä kuorrutukseen, koska olin tehnyt ylimääräistä. Kinuskia riittää sekä kakun väliin että kuorruttamiseen, jos sitä tekee kaksinkertaisen annoksen (siis 3 dl kermaa ja 3 dl fariinisokeria). Tällöin kakun täytteeseen jää kätevästi vielä se 1 dl kermaa, jos käyttää 2 dl:n kermatetroja.

 
Pursotukset vaativat vielä vähän harjoittelua (ja vakaampaa kättä).

 
Koristelua varten kävin hakemassa pihalta muutaman punaherukan lehden, jotka huuhtelin ennen kakun päälle laittamista.


Kakku oli aika makeaa, mutta maultaan täyteläisen pehmeää, ja marjat toivat siihen ihanasti raikkautta. Joku voi olla sitä mieltä, että suklaa ja kinuski yhdessä on liikaa, mutta minusta ne sopivat oikein hyvin toistensa seuraan. Aion tehdä tätä kakkua vastakin.


*Jyyrä: murteellinen ilmaisu, joka tarkoittaa yhteen asiaan jämähtänyttä henkilöä, konservatiivia, jäärää, änkyrää.

tiistai 17. elokuuta 2010

Pinaatti-fetajuustopasta

Tämä on hyvää: feta, pinaatti ja oliiviöljy antavat ruoalle mukavan happamia vivahteita ja vihreä paprika kera punasipulin tuovat raikkauta. Pinaatti-fetapasta kuuluu meidän arkiruokaklassikoihimme, joita tulee tehtyä aina uudestaan ja uudestaan. Sopii myös juhlavamman aterian alkupalaksi.

 


Alkuperäinen ohje on Paras keittokirja No. 5:stä.

4 annosta
300 g pastaa (esim. tagliatellea)
250 g kuutioitua fetajuustoa
150 g pinaattia
2 vihreää paprikaa
2 pientä punasipulia
5 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Pane suolalla maustettu pastavesi kiehumaan.

Poista pinaatista paksut varret ja revi lehdet. Kuutioi paprikat ja suikaloi sipuli. Leikkaa fetajuusto (tavallinen salaattijuustokin käy) isoiksi kuutioiksi.

 

Pane pasta kiehuvaan veteen. Lämmitä pari ruokalusikallista oliiviöljyä pannussa. Kuullota siinä sipulia ja paprikaa pari minuuttia. Lisää pinaatti ja fetajuusto ja paista pari minuuttia. Paprikan ja sipulin kuuluu jäädä vähän pureskeltaviksi. Feta yleensä lähestulkoon sulaa

Valuta pasta, ja kaada se pannulle. Sekoita hyvin, mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle loput 3 rkl oliiviöljyä.

lauantai 14. elokuuta 2010

Ei aina mene niin kuin Strömsössä, mutta mustikkakakkua saatiin kuitenkin

Olen ottanut projektikseni leipoa jokaviikkoiselle roolipelikerralle aina jotain makeaa tai suolaista. Toistaiseksi on syntynyt vain makeita juttuja (ensimmäinen herkku oli tämä, toisella kerralla tarjosin synttärikakun jämät, jotka olin pakastanut). Teen tätä vähän sen takia, että roolipelikaverit ovat mukavia, mutta enemmän kuitenkin sen takia, että saan tehdä kokeiluja ja syöttää leipomukseni vähän laajemmalle yleisölle – kokonainen kakku kahdelle on nimittäin aika paljon hyvää.

Tällä viikolla ei sitten ollutkaan pelikertaa, mutta tein kakun joka tapauksessa, kun olin jo aloittanut saadessani tietää homman peruuntumisesta. Onneksi Juhon kaveri tuli auttamaan kakun tuhoamisessa.
  
Tein kaksi kahden munan suklaakakkupohjaa, joista toisen pakastin ja toisen käytin tähän kakkuun. Näin pieni kakku on sopiva n. kuudelle ihmiselle.

Kahden munan suklaakakkupohja (ohje täältä)

2 munaa
1 dl sokeria
100 g voita
100 tummaa suklaata
1 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Voitele 20 cm:n irtopohjavuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi (kuvio jää vaahdon pintaan hetkeksi).
Sulata voi ja suklaa varovasti kattilassa. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä astiassa. Kääntele muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen siilattua jauhoseosta ja voi-suklaaseosta. Sekoita tasaiseksi.

Kumoa taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla n. 40 minuuttia.
 
Anna pohjan seisahtaa hetki uunista ottamisen jälkeen ja ennen kumoamista. Anna pohjan jäähtyä ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Ideoin kakkuun täytteen kauden marjoista eli mustikoista. Täyte oli "ihan kiva", mutta vähän pliisu, vaikka rahka toikin siihen mukavaa raikkautta ja happamuutta. Veikkaisin, että tämä täyte sopisi vielä paremmin vaalean kakkupohjan kanssa (en vain itse satu tykkäämään sokerikakkupohjista) ja kinuskikuorrutteella aateloituna.

Mustikka-valkosuklaatäyte

2 dl vispikermaa
1 prk maitorahkaa
100 g valkosuklaata
2 rkl sokeria
6 dl mustikoita (jos käytät pakastettuja, anna niiden valua hetki siivilässä)

Sulata valkosuklaa ja jätä se jäähtymään. Mielestäni suklaa on helpointa sulattaa mikrossa pienellä teholla n. 30 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen.

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa maitorahka ja sokeri toisessa astiassa ja sekoita ne kermavaahtoon. Kun suklaasula on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, sekoita se varovasti kerman ja rahkan joukkoon. Lisää lopuksi mustikat.

Sivumennen sanoen, täyte olisi hyvää sellaisenaan jälkiruokana – mustikkarahkaa with a twist.

Levitä täyte pohjalevyjen väliin. Kostuta pohjaa esim. maidolla tai mustikkamehulla. Ennen kuorruttamista siisti reunat raapalla tai lastalla.

 Tein kakkuun ihan vain sileän kermapinnan ja koristepursotukset. Käytin 2 prk Flora vispiä, jota jäi vähän ylikin.

Tarkoitukseni oli koristella kakku tällaisilla pienillä valkosuklaaperhosilla, mutta kuinkas sitten kävikään... Pursotin perhoset muovipussilla (köyhän kakuntekijän kirjoitustylla) leivinpaperille, jonka nurjalle puolelle olin piirtänyt mallikuvan. Seuraavalla kerralla kokeilen tummaa suklaata, jos se vaikka jähmettyisi paremmin.

Tässä kohtaa meni plörinäksi. Olin pannut koristeet pakastimeen jähmettymään, mutta nehän alkoivatkin sulaa heti ulkomaailmaan päästyään. Ehkä valkosuklaan olisi pitänyt antaa jähmettyä ennen pakastamista, sillä parikin päivää pakkasessa ollut koriste suli. En tajua.

Kaavin siis sulaneet koristet pois ja pursotin jäljellejääneellä valkosuklaasulalla perhoset suoraan kakun pintaan. En jaksanut enää keskittyä hommaan, joten perhosista tuli – kauniisti sanottuna – aika tyylitellyt. Kakusta tuli niin karun näköinen, että hädin tuskin kehtaan esitellä sitä täällä. Mutta toisaalta tämä oli ensimmäinen kermapäällysteinen ja -pursotuksinen kakkuni, joten mitä siltä voi odottaa...

Mutta ainakin kakkupala näytti kauniilta ja maistui hyvältä.

Kakusta tulee parempaa, jos sen täyttää edellisenä päivänä ja antaa muhia yön yli jääkaapissa. Kuorrutus tosin kannattaa tehdä vasta vähän ennen tarjoilua.

maanantai 9. elokuuta 2010

Intialainen lohihöystö

Tätä tuli tehtyä tänään. Intialainen lohihöystö on yksi lempiarkiruoistani, koska se on niin raikasta ja mausteista.

Alkuperäinen resepti on peräisin Tammen julkaisemasta Intian makuja -kirjasta. Olen muokannut ohjetta hieman omaan makuuni sopivaksi. Mausteita käytän yleensä hieman reilummin kuin ohje sanoo. Annos on neljälle.



500 g lohifileetä
valkoviinietikkaa
1 sipuli hienonnettuna
2,5 cm:n pala tuoretta inkivääriä kuorittuna ja raastettuna (inkivääri kannattaa pakastaa ennen raastamista)
1 valkosipulinkynsi puristettuna
rypsiöljyä
1 tl garam masalaa
1-2 kuivattua punaista chilipalkoa hiutaleiksi murskattuna tai sopivasti chilijauhetta
4 tomaattia kaltattuna ja paloiteltuna, kannattaa poistaa vetinen sisus samalla
1 limetin mehu
1 ruukku tuoretta korianteria hienonnettuna
1 kanelitanko
5 vihreän kardemumman siemenet murskattuina
2 mausteneilikkaa
170 g basmatiriisiä
0,5 tl kurkumaa
ripaus chilijauhetta tai vähän kuivattua chiliä hiutaleina
5 dl kalalientä
suolaa, mustapippuria myllystä
tarjoiluun ruokajugurttia ja limettilohkoja

Leikkaa lohi isoiksi kuutioiksi. Mausta ne valkoviinietikalla ja suolalla. Kuumenna vähän öljyä paistinpannussa ja kuullota siinä puolet sipulista, inkivääriraaste ja valkosipuli. Sekoita joukkoon garam masala ja punainen chili ja kypsennä vielä 2 minuuttia.

Lisää pannulle lohikuutiot ja tomaatti. Kypsennä, kunnes kala on kypsää, eli n. 5 minuuttia. Pirskota joukkoon limettimehu ja sekoita kourallinen korianterisilppua. Peitä pannu ja nosta sivuun.



Kuumenna loput öljystä paistokasarissa ja kuullota siinä loput sipulista, kanelitanko, kardemumma ja neilikat. Sekoita mausteiden joukkoon riisi ja kypsennä sekoittaen 2 minuuttia niin, että öljyinen mausteseos ympäröi riisin. Sekoita joukkoon kurkuma, chilijauhe ja kalaliemi. peitä ruoka kannella ja keitä miedolla lämmöllä n. 25 minuuttia eli kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt.

Poista kanelitanko ruoasta ennen tarjoilua (ja neilikat, jos löydät ne). Kerrosta riisiseos ja kalaseos tarjoiluvadille tai sitten sekoita kala riisin joukkoon. Sirottele pinnalle loput korianterista. Tarjoile ruokajugurtin ja limettilohkojen kera.

sunnuntai 8. elokuuta 2010

Uusi, parannettu mangojuustokakku

Tavoitteena oli täydellistää tätä reseptiä, ja tuloksena oli aika lailla jotain ihan muuta kuin alkuperäinen ohje. Koska mielestäni mansikat olivat vähän irrelevantteja kakun kannalta, vaihdoin ne vadelmiin, koska kaikkihan tietävät, että mango-vadelma-yhdistelmä on pettämätön. Tällä kertaa oli pakko käyttää kiillettä, koska muuten vadelmat olisi ollut hankala saada pysymään kakun päällä (ja päätin antaa kiilteelle mahdollisuuden). Vähensin myös liivatteen määrää, koska tuon kokoiseen kakkuun 5 lehteä tuntuu ylimitoitetulta ja liika liivate vain syö makua.




Mango-vadelma-juustotorttu

Pohja
150 g suklaapikkuleipiä (Rainbow)
50 g voita

Täyte
4 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tölkki säilykemangoja (n. 250 g mangoa)
4 rkl sokeria

Päälle
300 g vadelmia
1 dl vettä ja 1 dl hyytelösokeri multia

Murskaa suklaakeksit veitsellä. Sekoita keksimurskeen joukkoon sulatettu voi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimassa vuokaan.

Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Soseuta mangot sauvasekoittimella. Lisää mangososeeseen tuorejuusto ja sokeri ja hurauta sauvasekoittimella tasaiseksi. Nostele kermavaahto mango-tuorejuustoseoksen joukkoon.

Kuumenna sitruunamehu kiehumispisteeseen. Sulata liivate mehuun ja anna jäähtyä n. 5 minuuttia. Kaada liivateneste ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä 4 tuntia.

Kun täyte on hyytynyt, asettele vadelmat kakun päälle. Mittaa vesi ja hyytelösokeri kattilaan. Kiehauta. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada vadelmien päälle. Jos haluat stydimpää kiillettä (tällä minun mitoituksellani tuli aika vetelää sellaista), rukkaa hyytelösokerin määrää. Jos haluat paksumman kiillekerroksen, josta vadelmat eivät pistä esiin, kaksinkertaista määrät.

Anna kiillekerroksen asettua yön yli. Irrottele kakku vuoan reunoista ohuella veitsellä ja irroita vuoka.

Hyvää on, ja nyt maistuu mangokin. Pidän täyteohjeesta niin paljon, että tulen varmaan soveltamaan sitä erilaisiin kakkuihin. Tuli mieleen, että  vieläkin mangoisempaa kakkua saisi vuoraamalla irtopohjavuoan reunat mangosiivuilla, mikä myös näyttäisi kivalta.

Jäätelökone ja kiivisorbetti

Saimme häälahjaksi Ariete 692 -jäätelökoneen, jonka ensimmäinen versio oli kuitenkin jo tullessaan rikki. Jäätelökone kakkonen testattiin häämatkalta paluun jälkeen ja toimii kuin unelma. Ariete 692 on varsinainen raskaan sarjan kotijäätelökone: painoa on lähes 16 kiloa, ja siinä on oma jäähdytysyksikkö, joten jäätelönteko ei vaadi tuntikausien esivalmisteluja. Sorbetti valmistuu noin puolessa tunnissa ja jäätelö hieman pitemmässä ajassa.

Olemme ehtineet kokeilla jo kanelijäätelöä aidosta ecuadorilaisesta kanelista, kermaista vaniljajäätelöä sekä kiivisorbettia. Ennen konetta teimme jäätelöä ja sorbettia pakastamalla ja sekoittamalla jäähileistä massaa – niinkin saa ihan mukiinmenevää jäätelöä, mutta vasta koneella rakenteesta tulee täydellisen pehmeä ja samettinen. 

Kiivisorbetti on ihanan raikas ja kevyen tuntuinen (nyt en puhu kaloreista) herkku. Yritä löytää kiivisorbettiin mahdollisimman kypsiä kiivejä, koska raa'at kiivit maistuvat karvaisilta.

 

Kiivisorbetti
Lähde: Susanne Tee, Jäätelö – täydellinen nautinto

6 annosta 

55 g sokeria
1 1/2 dl vettä
8 kiiviä (lisäksi 2 koristeluun)
2 munanvalkuaista

Laita sokeri ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja anna kiehua n. 2 minuuttia. Ota kattila tulelta ja anna jäähtyä ainakin 1 tunti. 

Kuori kiivit terävällä veitsellä ohuelti. Laita kiivit yleiskoneeseen tai sauvasekoittimen astiaan, lisää sokeriliuos ja soseuta. Painele sose siivilän läpi, jos haluat poistaa siemenet. 

Jos käytät jäätelökonetta, käsittele seosta käyttöohjeen mukaisesti. Kun seos alkaa jäähtyä (Arietella ihan hetkessä), vatkaa munanvalkuaiset löysäksi vaahdoksi, lisää seoksen ja jatka koneen käyttöä. Jos et omista jäätelökonetta, pakasta seosta ilman kantta pakasterasiassa 3 tuntia tai kunnes se alkaa jähmettyä. Sekoita jäähileinen massa yleiskoneella, että jääkiteet särkyvät. Halutessasi pakasta lisää ja sekoita massa toiseen kertaan, mutta yhdelläkin sekoituksella pärjää. Laita sorbetti takaisin pakastimeen ja pakasta, kunnes se on kovaa. Jos säilytät sorbettia pidempään, peitä astia kannella.

Täytettyjä paprikoita

Todella helppoa ja nopeaa kesäkasvisruokaa.



Feta-polentatäytteiset paprikat
Paras keittokirja nro 10

Kahdelle

2 isoa paprikaa
3 dl kasvislientä
2 rkl ruokakermaa
1 dl pikapolentaa
100 g fetajuustoa (tai salaattijuustokuutioita)
pätkä purjoa
mustapippuria myllystä

Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Kiehauta kasvisliemi ja kerma. Lisää joukkoon polenta ja sekoita huolellisesti, ettei se paakkuunnu. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä n. 5 minuuttia) matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Kun polenta on kypsää, ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon kuutioitu feta ja silputtu purjosipuli. Rouhaise joukkoon mustapippuria. Halkaise paprikat ja poista siemenet. (Alkuperäisessä ohjeessa paprikat kehotetaan käyttämään kiehuvassa vedessä. En tehnyt tällä kertaa niin, enkä huomannut mitään eroa.) Täytä paprikat ja pane ne uunipellille leivinpaperin päälle. Paista n. 20 minuuttia. Täytettä tahtoo aina jäädä yli, mutta se on hyvää sellaisenaankin.

Jotkut fetat/salaattijuustot sulavat, kun ne sekoittaa polentaan, mutta tällä kertaa käyttämämme Rainbow-salaattijuustokuutiot pysyivät kokonaisina uunissakin. Melkein tykkään enemmän kokonaisista juustokuutioista kuin tasaisesta massasta.

Polenta on yllättävän täyttävää, joten kaksi paprikanpuolikasta riitti ihan hyvin lounaaksi.

Epic cakes

Tässä lisää viime aikoina tekemiäni kakkuja.

Hääkakut


 Hääkakkukuvat: Eveliina Mustonen
Koristelu oli... öh, hulppea.

Ja tältä ne näyttivät syötyinä. Noin 90-päiseen vieraslaumaan upposivat melkein kaikki 120 hengelle mitoitetut kakut.

Näin sitä kakkua leikataan. (Morsian, eli allekirjoittanut, nohevana lohkaisi, että "otatko sä oman palan?") Tässä näkyy myös pienempi kakku sekä passionhedelmäjuustokakku. Kriittinen silmä huomaa, että kerroskakku oli vähän epäsymmetrinen ja vieläpä "vuotanut" takapuoleltaan (ks. alin kerros perhosen alla). 


Tämä oli ehdottomasti suuruudenhulluin projektini – tähän mennessä. Vastaavaa urakkaa ei liene tiedossa ihan lähiaikoina, ja hyvä niin.

Kakkujen teko oli kyllä yksi hääjärjestelyjen antoisimpia osia, mutta otti myös koville. Tein kaikkiaan 9 kakkua: yhden kerroskakun, kaksi n. 20-hengen täytekakkua sekä kuusi juustokakkua. Koristeet tein pari viikkoa ennen häitä samoin kuin täytekakkujen suklaapohjat (ne pakastettiin), mutta kakkujen täyttäminen ja juustokakut jäivät häitä edeltäville päiville. Työtä ei helpottanut yhtään 25 asteen helle, jota syytän kerroskakun lievästä lysähtämisestä ja marsipaanin hikoilusta. Olin varsin tyytyväinen lopputulokseen, mitä nyt kerroskakun voisi tehdä paremminkin, mm. kerrokset voisivat olla paremmin porrastetut. Seuraavaa rojektia odotellessa...

Täytyy tässä kohtaa vielä kiittää orjatyövoimaa, jota ilman hommasta ei olisi tullut mitään.

Kakkujen statsit:
Vadelma-daim-limetti-mascarponetäytteisen suklaakakun ohje Kinuskikissalta (klik) – tämä on siis viimeisen kuvan alareunassa näkyvä n. 20 hengen kakku.
Kerroskakun tein vähälaktoosisena, joten siinä mascarpone on korvattu ihan tavallisella maustamattomalla Viola-tuorejuustolla. Kinuskikissan ohjeesta poiketen käytän aina Daim-rakeita, koska se on helpompaa (1 pussi vastaa suunnilleen 1 1/2 patukkaa).

Juustokakku on "oma" bravuurini. Ohje tulee myöhemmin.


Synttärikakku sekä lakkiaisjuhlakakku siskolle – sama sisältö, eri koristeet

Sisältö 
Kinuskikissalta löydetty lakka-valkosuklaatäytteinen suklaakakku (tällä pohjalla). Muokkasin täytettä vähän ja mitoitin sen 24 cm:n halkaisijaiseen kakkuun (n. 15 hengen kakku). Kinuskikissan ohjehan on 30 hengen kakkuun mitoitettu.

Lakka-valkosuklaatäyte
1 pussi Daim-rakeita
4 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaata
n. litra lakkoja (voi käyttää myös lakkahilloa)

Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon pehmeäksi vatkattu tuorejuusto. Älä vatkaa kermaa liian kovaksi, koska ainakin vähälaktoosinen kerma juoksettuu silloin herkemmin (en tiedä normikermasta). Sulata valkosuklaa mikrossa alhaisella teholla n. puolen minuutin pätkissä välillä sekoitellen. Kun suklaa on sulanut, anna se jäähtyä kunnolla ennen kuin sekoitat sen täytteen joukkoon – muuten täyte juoksettuu. Sekoita lopuksi joukkoon Daim-rakeet. Kostuta kakku maidolla. Levitä täytettä kerrosten väliin. Levitä täytteen päälle lakkoja kunnon kerros.


Koristelut
Jossain vaiheessa kevättä päähäni pulpahti idea, että synttärikakkuni koristeluteemana tulisi olemaan Half-life-peli. Koska olin kyllästynyt pelkkiin nätteihin ja söpöihin kakkuihin. 

Kakku on kuorrutettu marsipaanilla (kakun ja kuorrutteen välissä sokerikreemi); sorkkarauta, headcrab ja hl-logo ovat maalattua marsipaania, lehdet ja ruoho läpivärjättyä marsipaania, kukat ja perhoset keltaista sokerimassaa. Tein headcrabin joskus toukokuun alussa ja se ei meinannut kuivua niin millään, mutta kyllä se lopulta oli sen verran kuiva, että pysyi jaloillaan ihan nätisti.

En sentään yrittänyt muotoilla Gordon Freemania marsipaanista. 

Olen niin inspiroitunut tästä kakusta, että aion tulevaisuudessakin tehdä scifiaiheisia kakkuja. 



Idean kakkuun sain alun perin tästä bentosta.
kuva


Siskon lakkiaisjuhlakakku taas oli perinteisempää mallia. Koristeliljat tein keltaisesta sokerimassasta, heteet nuudeleista ja värjätystä sokerikuorrutteesta. Lehdet olivat jälleen marsipaania. Kuorrute oli kaakaojauheella värjättyä marsipaania.


Yritän jossain vaiheessa väsätä opetuskuvasarjan siitä, miten liljoja tehdään muotilla tai vapaalla kädellä leikaten. Hääkakun liljoissa käytin apuna muottia, kun taas lakkiaiskakun liljat tein vapaalla kädellä.

Kesäkakkua

Uusimmassa Kodin kuvalehdessä oli niin herkullisennäköinen kakkuohje, että sitä piti kokeilla välittömästi. Lopputulos oli varsin mainio, mutta aion vielä täydellistää ohjetta seuraavalla kerralla; erityisenä ansiona mainittakoon, että täytteen koostumus muistutti Valion Vanilla-rahkavaahtoa (=hyvää). Alla alkuperäinen ohje, johon kursiivilla tehdyt lisäykset ovat omiani.



Mango-mansikka-juustotorttu
14 annosta tai pikemminkin 6, jos syöjillä on kova makeanhimo

Pohja
150 g suklaakeksejä
50 g sulatettua voita

Täyte
5 liivatelehteä
3 rkl sitruunamehua
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 prk (á 125 g) piltti-mangososetta

Päälle
1 l mansikoita
2 dl vettä ja 1 dl hyytelösokeria (en käyttänyt, koska en pidä kiilteestä)

Murskaa suklaakeksit veitsellä tai monitoimikoneella pieniksi muruiksi. Suosittelen Rainbow-suklaakeksejä ja veistä, koska tällöin pohjan koostumus jää mukavan karkeaksi ja keksien suklaamurut säilyvät kokonaisina. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Aseta leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja painele keksiseos leivinpaperin päälle tiiviisti.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 10 minuutiksi.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja mangosose kulhossa. Nostele joukkoon kermavaahto.

Kuumenna sitruunamehu ja lisää sekaan puristetut liivatelehdet. Sekoittele niin kauan, että liivatelehdet sulavat. Ohjeessa oli nestettä mielestäni liian vähän, sillä sitruunamehu-liivateseos jäi niin paksuksi, että se oli hankala lisätä täytteeseen. Lisäisin vähän nestettä tai vähentäisin liivatteen määrää.

Jäähdytä liivateseosta n. 5 minuuttia. Kaada se ohuena nauhana täytteen joukkoon sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä 4 tuntia.

Leikkaa mansikat siivuiksi ja aseta tortun päälle. Mittaa vesi ja hyytelösokeri kattilaan. Keitä pari minuuttia, kunnes sokeri on sulanut. Jäähdytä kädenlämpöiseksi ja kaada mansikoiden päälle. Anna hyytyä yön yli. Koska minulla on hyytelöaversio, niin koristelin vain kakun mansikoilla ilman kiillettä. Näin kakusta tuli myös vähemmän sokerinen, mikä on pelkästään hyvä asia. 


No niin, ja miten tätä ohjetta voi vielä parantaa? Täytteen koostumus hipoi täydellistä, mutta maku jäi vähän valjuksi. Syynä tähän oli mangosose, jossa oli säälittävät 50% mangoa. Koska pidän mangosta, aion seuraavalla kerralla tehdä soseen itse säilykemangosta. Tällöin täytyy tosin muistaa vähentää sokerin määrää, koska säilykemango on makeaa. Mansikat kakun päällä olivat hyviä ja nättejä, mutta jäivät vähän irralliseksi elementiksi. Ne voisi joko jättää kokonaan pois tai korvata esim. eksoottisilla hedelmillä (viipaloitu kiivi voisi toimia).