Vähän erilainen heppakakku

Tuli toimeksianto tehdä kakku 11-vuotiaalle synttärisankarille, joka tykkää mm. kissoista, ratsastamisesta, pyssyistä ja Minecraft-pelistä.

Siitä se idea sitten lähti, ja tällainen kakku syntyi:

Ideahan on siis varastettu tästä netissä kiertäneestä kuvasta, jonka alkuperäistä tekijää en tiedä.

Sisältä löytyi kaakao-sokerikakkupohja, limetti-tuorejuustomoussea, vadelmia ja suklaarouhetta. Kakun päällä oli kermavaahtoa (n. 4 dl kermaa), reunoilla suklaarouhetta ja kuva oli tehty sokerimassasta.

Koska olen surkea piirtämään heppoja, niin käytin valmiita malleja, jotka sain printtaamalla kuvan ja leikkaamalla palaset ääriviivoja pitkin. Tätä tekniikkaa olen käyttänyt muissakin kakuissa, joihin olen tehnyt maalattuja, litteitä sokerimassa- tai marsipaanihahmoja.

Kakkupohja n. 15-20 hengen kakkuun

7 munaa
vehnä- ja perunajauhoa (laitan yleensä puolet ja puolet)
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
sokeria
1 tl leivinjauhetta

Tämä kakkupohja on klassinen lasi munia, lasi sokeria ja lasi jauhoja -pohja sillä erotuksella, että laitan yleensä vähemmän sokeria. Jos munia on näin paljon, niin ne eivät tosin mahdu yhteen lasiin. 

Ota 4 samanlaista lasia. Riko munat kahteen lasiin. Mittaa yhteen lasiin kaakaojauhe ja kaada sen päälle niin paljon jauhoa, että sitä on yhtä paljon kuin yhdessä lasissa munia. Kaada jauhot tyhjään kulhoon ja mittaa vielä toinen lasillinen jauhoja. Kaada nämäkin kulhoon, mittaa joukkoon leivinjauhe ja sekoita. Mittaa sokeria sen verran, että sitä on n. 1/2-2/3 munien määrästä.

Vatkaa munat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon varovasti jauhoseos. Paista voidellussa tai korppujauhotetussa vuoassa 180-asteisessa uunissa n. 25-30 minuuttia. 


Täyte: 

5 dl kuohu- tai vispikermaa
400 g tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 limetin kuori raastettuna
1-2 limetin mehu (yleensä 1 riittää, mutta jos mehua tulee huonosti, voi laittaa enemmänkin)
3 liivatelehteä

300 g vadelmia (myös jäiset käyvät)
+ yhteen täyteväliin n. 50-75 g tummaa suklaata rouhittuna

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja jatka vatkaamista tarvittaessa, jotta vaahto jämäköityy. Lisää sokeri ja limetinkuori. Sekoita. Kuumenna limettimehu mikrossa ja liuota siihen kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet. Sekoita liivateneste vaahtoon.

Maistele ja lisää tarvittaessa sokeria ja limettimehua maun mukaan.

Levitä täyte kakun kerrosten väliin ja painele siihen vadelmia. Tein tällä kertaa kakkuun kolme täyteväliä (paistoin kakun kahdessa vuoassa), joista kahteen väliin laitoin vadelmia ja yhteen rouhittua tummaa suklaata. 

Ennen täyttämistä muista kostuttaa pohjat esim. maidolla tai mehulla.

Vadelma-Daim-limettijuustokakku

Tein töihin läksiäisiksi tällaisen simppelin juustokakun, joka on muunnelma Siitä Parhaasta (ja eniten tilatusta) täytekakun täytteestä.

Koristeeksi on lätkitty puutarhavattuja, Daim-rakeita ja omalta parvekkeelta nypittyjä orvokkeja sekä mintunlehtiä. Orvokit ovat syötäviä, kunhan niissä ei ole käytetty torjunta-aineita tmv. myrkkyjä.

Kakusta riittää syötävää n. 20 hengelle

Resepti

300 g digestive-keksejä murskattuna
100 g voita sulatettuna

Sekoita keksit ja voisula. Painele kevyesti irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on laitettu leivinpaperiympyrä. Siirrä jääkaappiin odottelemaan.

Täyte:
450 g ulkomaisia pakastevadelmia + 1/2 dl hillosokeria + 1 liotettu liivatelehti
TAI
300-400 g tuoreita vadelmia (tai kotimaisia pakastevadelmia)
+
6 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl erikoishienoa sokeria (tai vähän enemmän, jos käytät normaalia kidesokeria)
1 vaniljatangon siemenet
2 limetin kuoret raastettuna
4 liivatelehteä (kylmässä vedessä liotettuna)
1 limetin mehu
1 1/2 pussillista Daim-rakeita (säästä vähän koristeluun)

Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä niitä ihan pienen vesitilkan + hillosokerin kanssa n. 10 minuuttia (mahdollinen norovirus kuolee ja hillosokeri hilloutuu). Lisää lopuksi liotettu liivatelehti. Anna täytteen jäähtyä ihan kylmäksi, jonka jälkeen levitä se pohjan keskelle niin, että reunoille jää tyhjää tilaa pari senttiä.

Jos käytät tuoreita tai kotimaisia pakastevadelmia, voit laittaa ne suoraan pohjan päälle ilman keittämistä ja sokerointia.

Vatkaa kuohukerma jämäkäksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto niin, että seoksesta tulee tasaista. Lisää sokeri, vaniljatangon siemenet ja limetinkuoriraaste ja sekoita.

Kuumenna limettimehu mikrossa ja sekoita siihen liotetut liivatelehdet. Kaada liivateneste ohuena norona täytteeseen ja sekoita samalla. Sekoita lopuksi Daim-rakeet täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan, tasoita ja anna hyytyä mieluiten yön yli jääkaapissa. Koristele haluamallasi tavalla.

Hiljaiseloa blogirintamalla

Elämä on tullut vähän väliin, joten blogi on jäänyt retuperälle. Oli tuossa yksi muutto Lahteen ja sitten neljä kuukautta töitä Hämeenlinnassa (ei enää ikinä tunnin työmatkaa mulle, kiitos).

Mutta sitä vain ajattelin kertoa, että olen taas ihan iskussa. Eli jos haluat tilata minulta kakkuja tai esim. sairaan hyviä korvapuusteja, niin heitä viestillä! Vaikutan tätä nykyä Lahdessa.

En silti lupaa päivittää blogia yhtään useammin. Päivitän, jos satun saamaan aikaan.

Sitä odotellessa, tossa on tommonen kiva kuva. Ihan ite tein.

Jogurttinen tyrnimoussekakku

Mieleni teki leipoa jouluksi "juustokakkua" ja pääraaka-aineeksi valikoitui tällä kertaa tyrni. Minulla sattui olemaan valmista tyrnikastiketta, jota tarjoilin kakun kanssa. Jätin kakun melko kirpeäksi, koska kastike oli makeaa. Sokeria voi lisätä oman maun mukaan lopuksi, jos täyte tuntuu liian happamalta.

Käytin taas tapani mukaan minimaalisesti liivatetta, koska valkosuklaa jähmettää massaa omalta osaltaan. Kakun voisi varmaan hyydyttää kokonaan valkosuklaallakin, mikäli sitä käyttäisi kaksinkertaisen määrän (tyrni on niin hapanta, että valkosuklaan makeus ei haittaa, mutta tällöin muun sokerin määrää on syytä vähentää).

Pohja
170 g Bastogne-keksejä
50 g sulatettua voita

Täyte
400 g turkkilaista jogurttia
5 dl tyrnimarjoja + 1 dl hillosokeria + 1 rkl (kastanja)hunajaa
100 g valkosuklaata
3 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa


Valuta jogurttia vähintään pari tuntia suodatinkankaalla tai kahvinsuodattimilla vuoratussa siivilässä, jos se tuntuu löysältä. (Lidlin laktoositon kreikkalainen jugurtti oli valmiiksi tarpeeksi kiinteää.) Mitä kiinteämpää jogurtista tulee, sitä kiinteämpää kakkumassastakin tulee.

Murskaa keksit ja sekoita voisula keksimurskaan. Painele muruseos irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi.

Keitä tyrnimarjoja vesitilkan ja hillosokerin kanssa muutama minuutti. Soseuta marjat ja painele sose siivilän läpi. Lisää hunaja kuumaan soseeseen ja sekoita, kunnes se liukenee. Hunajan voi jättää poiskin, mutta erityisesti kastanjahunaja komppaa tyrnin makua hienosti.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kun liivatteeet ovat pehmenneet, kuumenna pieni määrä tyrnisosetta mikrossa ja liuota liivatteet soseeseen. Sekoita kuuma sose takaisin muun tyrnisoseen joukkoon.

Lisää tyrnisoseeseen valutettu jogurtti ja sokeri.

Sulata valkosuklaa varovasti ja jätä se jäähtymään hetkeksi.

Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita tyrni-jogurttiseos kermavaahdon joukkoon. Sekoita massaan valkosuklaa. Kaada valmis täyte irtopohjavuokaan keksipohjan päälle.

Anna kakun hyytyä ja maustua useita tunteja jääkaapissa, mieluiten yön yli. Koristele esim. kokonaisilla marjoilla ja rosmariinin lehdillä.