Mausteinen jauhelihasoosi ja juustomuusi

Tämä on alunperin retkiruoka, joka tehdään kuivatuotteista. Mutta reissussa tuli taas kerran todettua, että tulisehko soosi ja Koskenlaskijalla maustettu muusi voisi toimia hyvin myös normaalioloissa vähän eri tavalla valmistettuna. Ja toimiihan se – helppoa ja herkullista.

Ruoan valmistaminen kannattaa aloittaa muusiperunoiden kuorimisesta ja kiehumaan laittamisesta, koska perunat kypsyvät kätevästi sillä aikaa, kun teet soosin.

Tämä on aika reilu satsi, josta riittää kuudelle syöjälle. 

Jauhelihasoosi

700 g naudan paistijauhelihaa

2 isoa sipulia

2 valkosipulinkynttä

tilkka rypsiöljyä paistamiseen

2 rkl vehnäjauhoa

n. 5 dl vettä

turaus tomaatti-chilikastiketta tai muutama tippa tabascoa

1 rkl soijakastiketta

(1 keskitulinen kuivattu chilipaprika hiutaleina)

1 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

2 tl yrttisuolaa

mustapippuria myllystä, suolaa tarvittaessa

1 1/2 dl viipaloituja oliiveja (mustia tai vihreitä maun mukaan)

1 iso tölkki herkkusieniä viipaleina

Kuori ja silppua sipuli. Kuori valkosipuli. 

Kuumenna pieni tilkka öljyä korkeareunaisessa paistinpannussa. Ruskista jauhelihaa hetken aikaa yksin, lisää sitten sipuli ja puristettu valkosipuli. Paista, kunnes jauheliha on kypsää ja sipuli pehmeää. Riko isot jauhelihaköntsät lastalla pieniksi muruiksi. 

Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaada sitten pannulle vesi. Lisää mausteet, oliivit ja herkkusienet. Hauduta hämmennellen 5-10 minuuttia, jotta jauhot kypsyvät ja maut tasoittuvat. Jos soosi tuntuu liian vetiseltä, ripottele päälle vähän jauhoja, sekoita ja anna saostua hetken. 

Maistele ja lisää tarvittaessa jotain maustetta. Sovita tulisuusaste oman makusi mukaan.

Juustomuusi

sopivasti jauhoisia perunoita kuudelle

tilkka maitoa tai perunoiden keitinvettä

150 g maustamatonta Koskenlaskijaa

(suolaa)

Kuori perunat ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Laita ne kattilaan kylmään veteen, jossa on vähän suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 20-25 minuuttia hiljaisella tulella eli kunnes perunat ovat pehmeitä. Kaada vesi pois.

Jos omistat sähkövatkaimen, perunat kannattaa muussata sillä. Painele perunoita hieman rikki sähkövatkaimen terillä (niin, ettei vatkain ole päällä). Heitä kattilaan kuutioitu Koskenlaskija ja vähän maitoa (tai vettä). Vatkaa perunoita niin kauan, kunnes muussi on tasaista ja kuohkeaa ja juusto on sekoittunut.

Vähän erilainen lounaskalakeitto

Parasta ennen -päiväyksensä ylittäneestä kookosmaidosta piti päästä eroon (muutenkin jatkettiin "osta mahdollisimman vähän kaupasta" -teemalla). Minulla oli visio kookosmaidon käyttämisestä lohikeittoon, ja törmäsinkin sattumalta lupaavalta vaikuttavaan reseptiin Arvostele mun illallinen -ohjelman sivuilla, joille päädyin jostain ihan muusta syystä kuin ruoan takia. Alkuperäinen ohje muokkaantui hieman keitettäessä, koska keitto kaipasi mielestäni vähän enemmän potkua ja aasialaista vivahdetta. En myöskään halunnut keittoon ihan niin paljon katkarapuja, mutta sen sijaan käytin vähän enemmän lohta.

Valmis keitto sai mieheltä arvolauseen "hyvää, mutta ei kovin ruokaisaa". Ja tottahan se on – tämä on selvästi alkuruokaresepti, joten kannattaa tarjota keiton kyytipoikana pari siivua leipää tai sitten syödä vähän tuhdimpi päivällinen.

Lohi-katkarapukookoskeitto  

4 annosta

500 g lohta
200 g katkarapuja
5 dl kookosmaitoa
5 dl vettä
1 sipuli
1 iso tomaatti
1 vihreä paprika
1 valkosipulinkynsi 
2 rkl tomaattipyreetä
suolaa ja pippuria
1 rkl punaista currytahnaa
1 rkl soijakastiketta
tuore korianterinippu
1 limetti

Kuutioi kala ja pilko vihannekset.

Kuumenna kattilassa ensin kala, vihannekset, mausteet, kookosmaito ja 2,5 dl vettä. Lisää vettä, kun tarvitsee. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes lohi on kypsää. Lisää katkaravut ja kiehauta. Älä keitä pitempään, etteivät ne sitkisty. Katkaravut voi hyvin jättää poiskin.

Purista vähän limettimehua valmiiseen ruokaan. Koristele ja mausta tuoreella korianterilla.